Un platillo de las faldas del volcán.
Caminar en el campo y descubrir hierbas comestibles ha sido una tarea que ayudó a nuestros antepasados a descubrir la variedad de hongos y guajes, como los que hay rumbo a Zacualpan de Amilpas, cerca del Convento de la Inmaculada Concepción, que forma parte de la Ruta de los Conventos, a las faldas del Popocatépletl, también patrimonio de la humanidad. En este poblado se cocinan tortitas de guajes en salsa de jitomate, pero es sólo una posibilidad; en el mercado, aprovecha experimentar en su tianguis de trueque.
Éste es uno de los platillos del menú para viajeros que National Geographic Traveler publica en su edición de marzo. Encuentra en la revista los 30 platillos para viajar por México, en el artículo Odisea del Sabor, y dinos en redes sociales cuáles son aquellas otras opciones de la gastronomía mexicana que ningún viajero puede perderse #MéxicoSabe www.facebook.com/NGTravelerLatin