Originalidad, huapango y sabor
?Quise mucho a una mujer, se llamaba Josefina, tanto me llegó a querer que me llevó a la cocina y ahí me dió de comer dos piernas de gallina, querreque?, con este son huasteco de fondo, un buen plato de patlache sabe mejor y más en algún lugar de la Huasteca Potosina. Después de comer este tamal de masa de maíz mezclado con manteca de cerdo, chile, relleno de gallina y bañado en salsa de chile ancho con especias, envuelto en hoja de plátano y horneado en leña, dan ganas no sólo de zapatear sino de festejar improvisando versos al ritmo del violín, de la jarana y la guitarra huapanguera ?entre el whisky y el aguardiente, cuál será el mejor licor, yo digo que el aguardiente porque es emborrachador, emborrachó al presidente y también al gobernador, querreque?. A comer y a bailar, que el mundo se va a acabar.
Éste es uno de los platillos del menú para viajeros que National Geographic Traveler publica en su edición de marzo. Encuentra en la revista los 30 platillos para viajar por México, en el artículo Odisea del Sabor, y dinos en redes sociales cuáles son aquellas otras opciones de la gastronomía mexicana que ningún viajero puede perderse #MéxicoSabe www.facebook.com/NGTravelerLatin
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