La nueva propuesta gastronómica en Copenhague

De los creadores de noma, el mejor restaurante del mundo, llega 108.

Uno de los chefs del mejor restaurante del mundo, Kristian Baumann, abrirá su propio restaurante en colaboración con René Redzepi poco antes de que comience el verano.

El nombre del restaurante es "108", y se refiere a su dirección permanente sobre Strandgade en Christianshavn.

El equipo creativo ha pasado los últimos seis meses preparándose para este proyecto, ya sea inventando nuevos platillos, y conociendo a agricultores y proveedores.

La cocina de ?108? está inspirada en el Noma, sitio que marcó un nuevo episodio en la escena gastronómica de Dinamarca. (Lee: Dinamarca tiene el alojamiento del año)

?La creación continua es la esencia de un restaurante urbano; uno con una cercanía a la naturaleza, a las granjas y al ritmo de la ciudad?, cuenta Baumann en un comunicado.

El restaurante será un lugar para que las familias se reunan para una cena rápida en un lunes por la noche, o para que los amigos se sienten un viernes por la noche y hagan sobremesa.

Antes de abrir formalmente, el Noma servirá como un campo de entrenamiento mientras el equipo de Redzepi se encuentra en Australia. A a partir del 20 de enero, por un periodo de 13 semanas, se podrá degustar una probadita del menú de ?108?. El restaurante estará abierto de miércoles a sábado. (108.dk).

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