Un chef se encargó de unir las técnicas de la cocina francesa con los sabores de México.
Hay dos cocinas reconocidas como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad: la mexicana y la francesa. Y el chef Sylvain Desbois las unió en un menú que sirve en el restaurante Diana del hotel St. Regis Mexico City.
?Estoy muy contento de volver a mis raíces utilizando de técnicas clásicas francesas incorporando los ricos y distintivos sabores de México, al diseñar el nuevo menú quiero rendir homenaje a las dos cocinas que amo y además cuentan con gran renombre a nivel mundial,? dijo el Chef Desbois.
Platillos insignia
De la mezcla de cocina mexican y francesa, los platillos que el Diana ofrece son: pulpo asado en aguachile, pepino, aguacate y cebolla morada; sandwich de lubina en pipián verde, calabacitas y couscous; confit de pierna de pato preparado con chicharrón, maíz blanco, consomé, foie gras y trufa negra; carne de cerdo en cocción lenta con frijoles y maíz blanco salteado; y el huachinango con ceniza de chile habanero, zanahoria y buñuelos de huauzontles.
El Hotel St. Regis se ubica en la avenida Reforma de la Ciudad de México.
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