¿Te imaginas los sabores de Chihuahua,el estado más grande de México, a tu alcance sin salir de la CDMX? Pues es posible gracias a la iniciativa del Chef Ricardo Muñoz Zurita, reconocido chef de la gastronomía mexicana que en su intención por promover y apoyar la cocina regional mexicana organiza y convoca a diferentes festivales a lo largo del año en sus restaurantes, Azul Histórico, Azul Condesa y Azul y Oro, ubicados en la ciudad de Mexico.
“Apostamos por promover la gastronomía de nuestro estado por lo que diseñamos un menú de cocina tradicional y montaje moderno para demostrar que la tradición no repele la innovación, al contrario, son inherentes y conviven en armonía”, señala el Chef Cortázar.
Es importante mencionar que se transportó directo desde Chihuahua el chile de la tierra, chile pasado, chiltepín, ari, chacales, queso menonita y queso asadero. Esto con el objetivo de preservar la receta y que los sabores sean verdaderamente chihuahuenses.
Para darle vida e identidad a este festival, que hace un homenaje a los sabores de Chihuahua, las tortilleras de los restaurantes dignamente portarán un vestido tradicional rarámuri.
Él es fundador del restaurante La Cocinería Bistró, que abrió sus puertas en la ciudad de Chihuahua en 2013. Con su propuesta gastronómica ha participado en eventos nacionales e internacionales como Paralelo Monterrey, Mérida Fest, Culinaria en Chihuahua, Agave Festival en Marfa, Texas.
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