Para muchas personas comer mariscos era un placer culinario, en cocteles, ensaladas, en fiestas y en casa. Sin embargo, las autoridades sanitarias de Estados Unidos han advertido sobre el consumo de estos alimentos, pues podrían estar contaminadas por un patógeno cuya tasa de mortalidad es del 33%: la bacteria «come carne». Esto es todo lo que necesitas saber.
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Su nombre científico es Vibrio vulnificus y suele estar presente en aguas cálidas y salobres, como las de las costas mexicanas y del sur de Estados Unidos. Su presencia en los seres humanos suele provenir de mariscos contaminados que no fueron cocidos adecuadamente. Además, se puede introducir en nuestro organismo a través de heridas cutáneas. Si bien sus consecuencias son tratables y en personas sanas la infección podría curarse con un tratamiento sencillo, los cuerpos con alguna enfermedad representan un riesgo mucho mayor.
Pese a que representa un riesgo significativo, no protagoniza una tragedia en la mayoría de los casos. Para evitar una infección puedes:
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Algunas de las enfermedades que la Vibrio vulnificus podría causar son gastroenteritis, fascitis necrosante y sepsis. Asimismo, si no se trata pronto y adecuadamente puede progresar a necrosis, que es la muerte del tejido, y septicemia, poniendo a los pacientes en riesgo de amputaciones de extremidades y muerte.
Se estima que 80 mil personas se infectan con la bacteria «come carne» cada año. Al día de hoy, al menos 23 personas han fallecido este año por complicaciones en el tratamiento de la infección. La agencia nacional de salud pública de Estados Unidos (CDC) estima que de cada cinco personas que contraen la bacteria, una muere, por lo que incitan a la población a seguir las precauciones sugeridas.
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