La alarma para los carnívoros

La OMS advirtió que el consumo de carne de mamíferos y cárnicos procesados podría causar cáncer.

Consumir carne roja y procesada podría causar cáncer, dijo la Organización Mundial de la Salud.

Lo anterior fue determinado tras una revisión de literatura científica , y algunas evidencias que relacionaron el consumo del cárnico con el cáncer de páncreas y de próstata.

La carne roja es toda aquella proveniente de res, ternera, cerdo, cordero, caballo o cabra.

En cuanto a la carne procesada, como las salchichas y el jamón, los expertos concluyeron que cada porción de 50 gramos consumida diariamente aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.

?Para un individuo, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal por su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida?, dijo el doctor Kurt Straif, Jefe del Programa de Monografías del Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer,  el órgano de la Organización Mundial de la Salud (OMS) especializado en el cáncer.

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Los hallazgos apoyan las recomendaciones de salud pública acerca de limitar el consumo de carne, resaltó el doctor Christopher Wild, director del CIIC, quien reconoció que la carne roja a la vez tiene un valor nutricional, por lo que  los gobiernos y a las agencias reguladoras internacionales realizar evaluaciones de riesgo para emitir las mejores recomendaciones dietéticas.

Otros ejemplos de carnes procesadas son la carne en conserva, la cecina o carne seca, carne en lata, y preparaciones y salsas a base de carne.