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Los chiles en nogada son una fusión de sabores europeos e indígenas.
 
 
Los chiles en nogada son una fusión de sabores europeos e indígenas.
Foto: masdemx.com
 
 

¿Cómo nacieron los chiles en nogada?

Autor: National Geographic Traveler Fecha: 2017-09-29

Existen diversas versiones sobre el origen de los chiles en nogada. La más popular dice que este platillo fue creado por las monjas agustinas del convento de Santa Mónica en Puebla, para celebra la Independencia de México. Aprovechando los productos de temporada como la granada y la nuez de Castilla, estas monjas prepararon un alimento que llevara los colores patrios: verde, blanco y rojo.

Este platillo es un agasajo para la vista y el paladar.

Foto: Hostería Santo Domingo

La versión más romántica está descrita por el famoso escritor Artemio de Valle-Arizpe. Él relata que en el ejército trigarante existían tres soldados cuyas novias vivían en Puebla. Emocionadas por la Independencia y por tener de vuelta a sus enamorados, decidieron crear este platillo para festejarlo. Cada una eligió un ingrediente que representara el color del ejército . 

El chile en nogada es uno de los manjares culinarios más representativos de la alta cocina mexicana.

Foto: Agcuesta

La receta de los chiles en nogada tal y como los conocemos hoy en día, no aparece en documentos escritos hasta la segunda mitad del siglo XIX. Esto hace pensar a algunos estudiosos de la cocina mexicana que los chiles en nogada surgen de diversas recetas familiares del estado de Puebla y posteriormente convergieron en una versión que comparte técnicas e ingredientes base.

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Vía: ucsj.edu.mx

 

 

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